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哈尔滨历史上的回民饭馆

2014年第5期   浏览次数:      回族   黑 白  

二十世纪初期,回民饭馆云集的哈尔滨道外大街

    谈到回族在中国的地理分布,东北是一个不该忽视的地方,但是我们在不绝如缕的回族讲述中却很少听到来自东北的声音。清末民初,河北、山东等地的回族人迫于生计,跟着“闯关东”的队伍纷纷到了哈尔滨谋生。这些回族人离开故土,到了关外,相互帮衬,互相提携,在关外做起了小生意,建起了清真寺。逐渐定居下来后,又源源不断地将关内的亲戚接到了关外,一起共渡难关。其中,哈尔滨道外区是“闯关东”的回族人较为集中的地方。民以食为天,有回族流动的地方,就有清真饭馆。就这样,道外区逐渐成为哈尔滨回民饭馆扎堆的地方。这期间,哈尔滨的回民饭馆虽然门面不大,但数量很多,最有名气的当属“四大家”。所谓“四大家”,是指佟玉新创办的仁义馆、马荣恩创办的冀南村、郭绍先创办的郭家馆、杨增善创办的镇兴馆。《哈尔滨美食地图》长期以来一直关注哈尔滨的餐饮,为本文提供了部分图文资料。笔者将详细讲述“四大家”一些鲜为人知的故事。

图1


    地处哈尔滨中东部的道外区,是一个历史悠久的老城区。民国时期,哈尔滨的大小戏院和杂耍卖艺的,大都云集在道外。道外各条街道上,摊贩云集,车水马龙,川流不息,热闹非凡,是一个做生意的好地方。大量从河北、山东等地“闯关东”来到哈尔滨的回族,大多集中在道外谋生。这些从关内来的回族人,或宰卖清真牛羊肉,或经营回民饭馆。

    佟玉新(1878—1945),1900年从河北河间“闯关东”来到哈尔滨。1912年,佟玉新在哈尔滨道外俗称八杂市的南六道街里的西顺街105号,买了四间倒闭的馆房,开了一家清真饺子馆。图①是二十世纪初期的八杂市,人声鼎沸。最初,饺子馆没起名字,只挂一个表明是“清真”的蓝幌。由于佟玉新为人处世正直忠厚,买卖公平,所创牛肉蒸饺又风味独特,逐渐得到顾客的认可,遂名声在外。有一天,一位老者登门造访,吃了佟玉新亲自做的饺子,心满意足。但老者发现这么好的饺子馆,却没有一个名号,又听说佟玉新是一个仁义善良的生意人,便写下“仁义”两个大字赠送给了佟玉新。自此,佟玉新就以仁义馆为名,经营这家饺子馆,生意越做越红火。

图2

   佟玉新不仅做生意兢兢业业,在教门上也很上心。1927年,哈尔滨新建清真西寺,佟玉新出乜帖若干。图②是1932年6月,哈尔滨新建清真西寺所立石碑,仁义馆的名号清晰可见。

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